KÖLSCH (5B) – PALE BITTER EUROPEAN BEER cat. 5 – STILE
Questo è certamente uno stile che si identifica direttamente ed esclusivamente con un territorio ben specifico. Parliamo della Germania, ed in particolare della città metropolitana di COLONIA (KÖLN). Ogni complicazione…
S14.0 CHIALTREIS – ALTBIER MANTUA REIS – 2023/09
Settembre 2023, parliamo della ALTBIER e ne parliamo, appunto, come ALTBIER perché l'utilizzo di un 26% di RISO, non ha assolutamente alterato il risultato - quindi "sperimentazione riuscita positivamente?": secondo…
SCHWARZBIER (8B) – DARK EUROPEAN LAGER cat. 8 – STILE
Parliamo della Germania. Certamente parlando di birra, la Germania è un punto di riferimento storico, culturale e territoriale, con esempi di eccellenza, con metodi e processi radicati nel territorio e…
AVVICINAMENTO ALLA CO2
Come sempre i cambi di processo, di metodo, di prassi, per me sono una fatica. Una fatica perché non mi piace farli "improvvisando", e perché la sperimentazione porta con se…
024.0 BEASTRONG – BRITISH STRONG ALE – 2023-06
Ho cercato in tutti i modi di evitare l'inevitabile, ma alla fine ho dovuto capitolare: "LAVANDINATA !!" E' vero, il mio spirito è sempre di evitare a tutti i costi…
PRONTI PER UN NUOVO ANNO – PIANIFICARE GLI OBIETTIVI !
Siamo al 05.09.2023, finisce (quasi) l'estate, al via un nuovo anno di Produzione Birraria. Pulito e preparato il campo di battaglia (per il momento vuoto), non resta altro che .....…
RIFRATTOMETRO vs DENSIMETRO vs TILT
Il densimetro e il rifrattometro sono 2 strumenti alternativi ? assolutamente no !! Sono complementari e, a mio parere, vanno usati entrambi. Tendenzialmente il RIFRATTOMETRO lo utilizzo nel corso della…
OSSIDAZIONE – a che punto sono
L'OSSIDAZIONE è uno dei classici difetti su cui ci si deve scontrare. Certamente l'esperienza nel tempo permetterà di migliorare sempre di più, ma anche i più esperti a volte non…
CRYSTAL HOME MADE
La necessità di fare un CRYSTAL in casa nasce dalla sperimentazione di un paio di birre dove ho utilizzato il 27% di RISO (v. "IL RISO – PUO’ ESSERE UN…
027.0 FRABITT – BRITISH STRONG BITTER – 2023-07
Vi dirò che al primo assaggio non mi dispiaceva del tutto, anche se un pò troppo alcolica per quello che avevo immaginato inizialmente. L’equilibrio non era compromesso del tutto, la…
PARTECIPARE AI CONCORSI – un contributo al miglioramento
Da quest’anno ho deciso di partecipare anche a qualche concorso per homebrewer. Ce ne sono molti in tutto lo stivale. Il mio obiettivo è stato essenzialmente quello di iniziare ad
DECOZIONE – una pratica utile o di altri tempi ?
Questa volta partiamo dalle conclusioni: non ho ovviamente una risposta, ma vi racconto perché sono approdato alla Decozione e che cosa faccio io. Cosa è una DECOZIONE. E’ un processo
UN MASH LUNGO MIGLIORA L’EFFICIENZA ?
Come descritto nel mio post “La qualità che vado cercando” il 2022-23 è stato un anno dove mi sono dato come obiettivo il miglioramento dell’efficienza. Venivo da un 2021-22 con
FLY SPARGING & FILTERING – un passo fondamentale
Ritengo che lo step di filtraggio sia, per me e per il fatto che faccio contestualmente FLY SPARGING, un passaggio fondamentale nel processo produttivo. E' importante arrivare allo SPARGING con…
CEREAL MASH
Come sempre non vi faccio un corso su come fare il Cereal Mash, anche perché molte cose si trovano in rete (v. ad esempio il seguente post di Mr.Malt), oltre
IL RISO – PUO’ ESSERE UN INGREDIENTE ?
Una sperimentazione interessante - non solo tecnica, ma anche di gusto, di stile, di processo, di ingredienti. Con il Riso non si riesce proprio a fare una birra "decente" o…
VASCHE PER FERMENTAZIONE
La decisione di dotarmi di vasche aperte per fermentazione nasce dall’idea di fare una fermentazione in vasche aperte. Vi rimando all’articolo “Fermentazione in vasca aperta” dove racconto il processo. Dotarmi
PH-METRO
L'utilizzo basilare è la misurazione del PH di MASH, controllo assolutamente essenziale. In verità io controllo il PH anche dell'acqua di SPARGE - se sia utile o meno vedo che…
IL MIO MASH
Il MASH è il primo passo di processo che faccio nel giorno della cotta. Solitamente il giorno precedente (vedi articolo su “Preparazione della cotta”) predispongo il GRIST dei grani macinati,
LA QUALITA’ CHE VADO CERCANDO
Il mio obiettivo è quello di FARE BUONA BIRRA DI QUALITA' - Secondo il mio punto di vista, una birra deve essere prima di tutto RICONOSCIBILE, ovvero riferirsi/ispirarsi ad uno…