HB CARPE DIEM – Cogli l’attimo per una sperimentazione
E' certamente importante per un HOMEBREWER trovare il modo e il tempo per sperimentare. Sempre in linea con lo spirito del mio blog, cerco di raccontare i miei dubbi e…
CO2 – CARBONAZIONE FORZATA – Non aver fretta !
Eccoci in una serata interlocutoria e di pensieri. Da ieri ho iniziato a carbonare con CO2 la 020.2 RAUCHBIER. Ho promesso ad un conoscente che attendeva con ansia la RAUCHBIER…
MIELE AROMATIZZATO PER BELGIAN BLOND ALE
Il MIELE MILLEFIORI utilizzato proviene da una AZ. AGRICOLA a pochissimi km da casa mia, che, come ho avuto modo di dire nel 030.0 PLAN – BELGIAN BLOND ALE 25A…
CO2 – CARBONAZIONE FORZATA
Ce l'ho fatta !! sono riuscito a procurare tutto ciò che serve per sperimentare la CARBONAZIONE con CO2 direttamente in FUSTO. Come detto partirò con il sistema di riempimento in…
VASCHE PER FERMENTAZIONE APERTA 2.0
Scrivo questo post quando ho appena pianificato di fare una 031.0 CALIFORNIA COMMON, e come nel progetto originale, la voglio fermentare utilizzando le vasche da ristorazione acquistate lo scorso anno…
CALIFORNIA COMMON (19B) – AMBER AND BROWN AMERICAN BEER – Cat. 19 – STILE
Eccoci in AMERICA, più precisamente sulla COSTA OVEST, più precisamente in CALIFORNIA, più precisamente sulla BAIA DI SAN FRANCISCO. Un territorio che (a ragione) nell'immaginario collettivo è associato al sole,…
UTILIZZO CO2 – prossimo passo carbonazione forzata
Arrivo a questo post passando attraverso ad uno precedente "AVVICINAMENTO ALLA CO2" e ai seguenti post "TRAVASO IN KEG – prima esperienza" e "TRAVASO IN KEG – la seconda è…
BELGIAN BLOND ALE – STRONG BELGIAN ALE Cat. 25 – STILE
Siamo in BELGIO, assieme a Germania e Inghilterra, uno dei territori più importanti nella storia della birra, anche definito "paradiso delle birre". La Storia legata a questo stile, come detto,…
LA PSICOSI DELLA SOVRACARBONAZIONE
Questa estate, che si è prolungata oltremodo regalandoci temperature miti fino a poche settimane fa, non è stata certamente la stagione migliore per le mie birre. E' noto a tutti…
TRAVASO IN KEG – la seconda è (sempre) meglio della prima
Sono riuscito a migliorare questa parte di processo, o meglio certamente ho fatto un passo in avanti; qualcosa comunque rimane da ottimizzare/migliorare. Innanzitutto la scelta di utilizzare la CO2 e…
GORGOGLIATORE ALTERNATIVO
La decisione di utilizzare la CO2 (v. post "AVVICINAMENTO ALLA CO2") ha reso necessario modificare le vecchie abitudini che permettono di controllare l'andamento della fermentazione tramite il classico gorgogliatore. A…
ATTENUAZIONE – un passaggio non considerato
Ripartiamo da questo mio recente post ATTENUAZIONE – cosa ho fatto di diverso ? dove facevo alcune considerazioni dopo l'esperienza di una attenuazione ben diversa utilizzando sempre lo stesso lievito…
ATTENUAZIONE – cosa ho fatto di diverso ?
RAUCHBIER che viene a ruota della prima che è una SCHWARZBIER. Entrambe BASSE FERMENTAZIONI, entrambe utilizzando W-34/70 della FERMENTIS con un tasso di inoculo uguale (50gr su 40LT di batch).…
FESTBIER (4B) – PALE MALTY EUROPEAN LAGER cat. 4 – STILE
Siamo di nuovo in Germania ! nazione che esprime una lunga storia nella produzione della birra e dove si ritrovano molti stili legati al territorio, a volte radicati e riconducibili…
TRAVASO IN KEG – prima esperienza
E' ormai una certezza, legge di MURPHY a parte, che la prima volta è sempre "la prima volta" - scusate il giro di parole. Nonostante qualche TEST con acqua, causa…
S15.0 CRIKÖLREIS – KÖLSCH MANTUA REIS – 2023/09
Ultimo aggiornamento del 2023-10-14 - BEER BATTLE presso HILLTOP BREWERY a Bassano Romano. ---- Settembre 2023, parliamo della KÖLSCH e ne parliamo, appunto, come KÖLSCH perché l'utilizzo di un 26%…
DECOZIONE – una riflessione aggiuntiva
E' importante tenere presente anche che gli aromi di panificazione, leggera tostatura, crosta di pane, miele etc. propri della reazione di MAILARD, potrebbero essere più o meno intensi e quindi…
RAUCHBIER (6B) – AMBER MALTY EUROPEAN LAGER cat. 6 – STILE
Birra tedesca molto IDENTITARIA, addirittura non riferita ad una zona geografica, ma ad una città ben specifica: BAMBERG, città dell'Alta Franconia. La RAUCHBIER viene ancor oggi prodotta, nei 2 birrifici…
IL GIORNO PRIMA DELLA COTTA – prepararsi
PREPARIAMOCI A FARE LA BIRRA CHE ABBIAMO PIANIFICATO Innanzitutto è assolutamente importante aver pianificato. Come sempre improvvisare lascia spazio a molti imprevisti che poi si traducono in problemi e a…
TAPPO MECCANICO – cercare di farlo diventare un vantaggio …
Molti considerano il tappo meccanico una soluzione non ottimale per la chiusura delle bottiglie, e la maggior parte degli Homebrewer che imbottigliano utilizzano il tappo a corona. In effetti potrebbe…