028.0 ALISCHWARZ – GERMAN SCHWARZBIER – 2023/11
L’obiettivo che mi sono posto è di fare una birra che non fosse NERO PROFONDO, ma nella sua limpidezza facesse emergere riflessi rosso rubino; da qui un 45 Ebc che…
UTILIZZO CO2 – prossimo passo carbonazione forzata
Arrivo a questo post passando attraverso ad uno precedente "AVVICINAMENTO ALLA CO2" e ai seguenti post "TRAVASO IN KEG – prima esperienza" e "TRAVASO IN KEG – la seconda è…
CORSO DI DEGUSTAZIONE 1° LIVELLO – Pausa dallo Studio in previsione dell’esame
Martedì scorso 14/11/2023 ho fatto l'ultima delle 7 lezioni previste del corso di Degustazione ONLINE. Giudizio sul corso: assolutamente positivo. Docenti molto preparati, argomenti ben trattati, degustazioni (soprattutto) che mi…
BELGIAN BLOND ALE – STRONG BELGIAN ALE Cat. 25 – STILE
Siamo in BELGIO, assieme a Germania e Inghilterra, uno dei territori più importanti nella storia della birra, anche definito "paradiso delle birre". La Storia legata a questo stile, come detto,…
LA PSICOSI DELLA SOVRACARBONAZIONE
Questa estate, che si è prolungata oltremodo regalandoci temperature miti fino a poche settimane fa, non è stata certamente la stagione migliore per le mie birre. E' noto a tutti…
TRAVASO IN KEG – la seconda è (sempre) meglio della prima
Sono riuscito a migliorare questa parte di processo, o meglio certamente ho fatto un passo in avanti; qualcosa comunque rimane da ottimizzare/migliorare. Innanzitutto la scelta di utilizzare la CO2 e…
GORGOGLIATORE ALTERNATIVO
La decisione di utilizzare la CO2 (v. post "AVVICINAMENTO ALLA CO2") ha reso necessario modificare le vecchie abitudini che permettono di controllare l'andamento della fermentazione tramite il classico gorgogliatore. A…
STUDIO ED ESPERIENZA E’ CIO’ CHE FA LA DIFFERENZA
Come in molte cose di questo bellissimo hobby, l'esperienza è assolutamente importante, anzi direi basilare, tanto quanto lo studio che ci permette di capire quello che stiamo facendo e decidere…
ATTENUAZIONE – un passaggio non considerato
Ripartiamo da questo mio recente post ATTENUAZIONE – cosa ho fatto di diverso ? dove facevo alcune considerazioni dopo l'esperienza di una attenuazione ben diversa utilizzando sempre lo stesso lievito…