ATTENUAZIONE – un passaggio non considerato
Ripartiamo da questo mio recente post ATTENUAZIONE – cosa ho fatto di diverso ? dove facevo alcune considerazioni dopo l'esperienza di una attenuazione ben diversa utilizzando sempre lo stesso lievito…
ATTENUAZIONE – cosa ho fatto di diverso ?
RAUCHBIER che viene a ruota della prima che è una SCHWARZBIER. Entrambe BASSE FERMENTAZIONI, entrambe utilizzando W-34/70 della FERMENTIS con un tasso di inoculo uguale (50gr su 40LT di batch).…
FESTBIER (4B) – PALE MALTY EUROPEAN LAGER cat. 4 – STILE
Siamo di nuovo in Germania ! nazione che esprime una lunga storia nella produzione della birra e dove si ritrovano molti stili legati al territorio, a volte radicati e riconducibili…
TRAVASO IN KEG – prima esperienza
E' ormai una certezza, legge di MURPHY a parte, che la prima volta è sempre "la prima volta" - scusate il giro di parole. Nonostante qualche TEST con acqua, causa…
BEER BATTLE – Image Gallery
HILLTOP BREWERY - posto veramente eccezionale, per quello che si respira, per la magnifica ospitalità di Conor, per le buonissime birre che si possono degustare, per la passione e l'attenzione…
BEER BATTLE – una esperienza da ripetere
BRAVI !! tutti - ottimo lavoro !! Un GRAZIE !! alla ottima organizzazione di Marco Marini e Valentino Angelini, a tutti i giudici che con passione, competenza e grande simpatia…
S15.0 CRIKÖLREIS – KÖLSCH MANTUA REIS – 2023/09
Ultimo aggiornamento del 2023-10-14 - BEER BATTLE presso HILLTOP BREWERY a Bassano Romano. ---- Settembre 2023, parliamo della KÖLSCH e ne parliamo, appunto, come KÖLSCH perché l'utilizzo di un 26%…
026.0 LUCAMB – CZECH AMBER LAGER – 2023-06
Ultimo aggiornamento del 2023-10-14 - BEER BATTLE presso HILLTOP BREWERY a Bassano Romano. ---- Colore è quello che volevo, un pò velata, nonostante i 20gg di COLD-CRASH (anche in questo…
DECOZIONE – una riflessione aggiuntiva
E' importante tenere presente anche che gli aromi di panificazione, leggera tostatura, crosta di pane, miele etc. propri della reazione di MAILARD, potrebbero essere più o meno intensi e quindi…
RAUCHBIER (6B) – AMBER MALTY EUROPEAN LAGER cat. 6 – STILE
Birra tedesca molto IDENTITARIA, addirittura non riferita ad una zona geografica, ma ad una città ben specifica: BAMBERG, città dell'Alta Franconia. La RAUCHBIER viene ancor oggi prodotta, nei 2 birrifici…
IL GIORNO PRIMA DELLA COTTA – prepararsi
PREPARIAMOCI A FARE LA BIRRA CHE ABBIAMO PIANIFICATO Innanzitutto è assolutamente importante aver pianificato. Come sempre improvvisare lascia spazio a molti imprevisti che poi si traducono in problemi e a…
028.0 PLAN – SCHWARZBIER 8B – 10/2023
L'obiettivo che mi sono posto è di fare una birra che non fosse NERO PROFONDO; da qui un 45 Ebc che si posiziona nella parte bassa del range previsto dallo…
TAPPO MECCANICO – cercare di farlo diventare un vantaggio …
Molti considerano il tappo meccanico una soluzione non ottimale per la chiusura delle bottiglie, e la maggior parte degli Homebrewer che imbottigliano utilizzano il tappo a corona. In effetti potrebbe…
KÖLSCH (5B) – PALE BITTER EUROPEAN BEER cat. 5 – STILE
Questo è certamente uno stile che si identifica direttamente ed esclusivamente con un territorio ben specifico. Parliamo della Germania, ed in particolare della città metropolitana di COLONIA (KÖLN). Ogni complicazione…
S14.0 CHIALTREIS – ALTBIER MANTUA REIS – 2023/09
Settembre 2023, parliamo della ALTBIER e ne parliamo, appunto, come ALTBIER perché l'utilizzo di un 26% di RISO, non ha assolutamente alterato il risultato - quindi "sperimentazione riuscita positivamente?": secondo…
SCHWARZBIER (8B) – DARK EUROPEAN LAGER cat. 8 – STILE
Parliamo della Germania. Certamente parlando di birra, la Germania è un punto di riferimento storico, culturale e territoriale, con esempi di eccellenza, con metodi e processi radicati nel territorio e…
AVVICINAMENTO ALLA CO2
Come sempre i cambi di processo, di metodo, di prassi, per me sono una fatica. Una fatica perché non mi piace farli "improvvisando", e perché la sperimentazione porta con se…
024.0 BEASTRONG – BRITISH STRONG ALE – 2023-06
Ho cercato in tutti i modi di evitare l'inevitabile, ma alla fine ho dovuto capitolare: "LAVANDINATA !!" E' vero, il mio spirito è sempre di evitare a tutti i costi…
RIFRATTOMETRO vs DENSIMETRO vs TILT
Il densimetro e il rifrattometro sono 2 strumenti alternativi ? assolutamente no !! Sono complementari e, a mio parere, vanno usati entrambi. Tendenzialmente il RIFRATTOMETRO lo utilizzo nel corso della…
OSSIDAZIONE – a che punto sono
L'OSSIDAZIONE è uno dei classici difetti su cui ci si deve scontrare. Certamente l'esperienza nel tempo permetterà di migliorare sempre di più, ma anche i più esperti a volte non…