DECOZIONE – una riflessione aggiuntiva
E' importante tenere presente anche che gli aromi di panificazione, leggera tostatura, crosta di pane, miele etc. propri della reazione di MAILARD, potrebbero essere più o meno intensi e quindi…
DECOZIONE – una pratica utile o di altri tempi ?
Questa volta partiamo dalle conclusioni: non ho ovviamente una risposta, ma vi racconto perché sono approdato alla Decozione e che cosa faccio io. Cosa è una DECOZIONE. E’ un processo
CEREAL MASH
Come sempre non vi faccio un corso su come fare il Cereal Mash, anche perché molte cose si trovano in rete (v. ad esempio il seguente post di Mr.Malt), oltre
IL RISO – PUO’ ESSERE UN INGREDIENTE ?
Una sperimentazione interessante - non solo tecnica, ma anche di gusto, di stile, di processo, di ingredienti. Con il Riso non si riesce proprio a fare una birra "decente" o…