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020.2 PLAN – RAUCHBIER 6B – 10/2023
ULTIMO AGGIORNAMENTO 2023-12-21 – DIARY LINK
Fermentazione con 50gr W 34/70 – attenuazione fermata a 65,6% FG 1,018 (troppo poca) – atteso comunque 6gg con T.18°C – Travaso e COLD-CRASH 32,9gg – AGING (in KEG) IN PROGRESS t.17°C – Trasferito KEG a 6°C in Garage per Carbonazione Forzata – Trasferito KEG a 0°C per Carbonazione Forzata – provato a imbottigliare 2 bottiglie con asta cinese, carbonazione ancora insufficiente – (K1) BOTTLED a 8 PSI a 0°C circa 2,5 vols – (K2) BOTTLED a 9 PSI a 0°C 2,7 vols
| DATA | TIPO EVENTO | DATI EVENTO | NOTE |
|---|---|---|---|
| 2023/10/22 06:30 – 20:00 | PRODUZIONE | ||
| 2023/10/22 19:00 | FPR | T.14°C SG 1,054 0,8gg | Ho dovuto raffreddare il mosto nel fermentatore mettendolo in frigorifero a 10°C per circa 2h prima dell’inoculo. perché il raffreddamento con scambiatore non scendeva sotto ai 16°C – inoculo avvenuto a circa 14°C – rimesso termostato INKBIRD a 13°C (var. 0,5°C) |
| 2023/10/25 09:45 | FPR | T.15°C SG 1,030 3,4gg | Temperatura rilevata sul termometro adesivo – aumentata internamente perché fermentazione in atto – preso SG con rifrattometro blu |
| 2023/10/26 09:00 | FPR | T.15°C SG 1,018 4,4gg | Misurato SG con rifrattometro – OG 1,054 – Attenuazione attesa 79,9% – Attenuazione odierna 65,6% |
| 2023/10/27 09:00 | FPR | T.15°C SG 1,018 5,4gg | Misurato SG con rifrattometro – Attenuazione odierna 65,6% – gorgogliatore sembra fermo – AUMENTATO TEMPERATURA INKBIRD 18°C per Diacetyl rest |
| 2023/10/28 09:00 | FPR | T.18°C SG 1,018 6,4gg | Misurato SG con rifrattometro – Attenuazione odierna 65,6% – Sembra che si si fermata un pò BASSA – LUNEDI’ 30/10/23 potrebbe essere utile iniziare un abbassamento della temperatura graduale per consentire al lievito di lavorare ancora – considerare ipotesi di insufflare CO2 da rubinetto basso per mescolare un pò il lievito (?) |
| 2023/10/29 10:00 | FPR | T.18°C SG 1,018 7,5gg | Misurato SG con rifrattometro – Attenuazione stabile al 65,6% – non si muove anche se guardando il campione visivamente sembra che si stia pulendo maggiormente. In ogni caso attendiamo lunedì / martedì per decidere come procedere. |
| 2023/10/30 09:30 | FPR | T.18°C SG 1,018 8,4gg | controllo SG con rifrattometro – SG rimane a 1,018 (8 brix) …. inizieremo questa sera la discesa della temperatura con un primo STEP da 18°C a 16°C – abbassamento graduale fino a 10°C in una settimana o più, in modo da prolungare la fermentazione primaria oltre alle 2 settimane prima del travaso in KEG |
| 2023/10/31 09:00 | FPR | T.18°C SG 1,018 9,4gg | controllo SG con rifrattometro – SG rimane a 1,018 (8 brix) .- ABBIAMO ATTESO UN GIORNO IN PIU’ non è cambiato nulla … inizieremo questa sera la discesa della temperatura con un primo STEP da 18°C a 16°C – abbassamento graduale fino a 10°C in una settimana o più, in modo da prolungare la fermentazione primaria oltre alle 2 settimane prima del travaso in KEG |
| 2023/11/01 09:00 | FPR | T.18°C SG 1,018 10,4gg | tolto fermentatore dal frigorifero – previsto TRAVASO domani |
| 2023/11/02 09:00 | TRAVASO | Travaso da fermentatore inox fondo piano a Keg – T.17°C – riempiti completamente 2 Keg dat 19LT per un totale di 38LT – direi che è andata meglio della scorsa volta (scriverò post) | |
| 2023/11/02 12:00 | CCStart | T.17°C (11,5gg) | COLD CRASH 00,0gg – Deciso di non abbassare gradualmente (ovvero Lagerizzare) ma di andare subito in COLD-CRASH !! |
| 2023/11/03 12:00 | CCT | T.0°C (12,5) | COLD CRASH 01,0gg |
| 2023/11/11 12:00 | CCT | T.0°C (20,5) | COLD CRASH 09,0gg |
| 2023/11/14 12:00 | CCT | T.0°C (23.5) | COLD CRASH 12,5gg |
| 2023/11/18 12:00 | CCT | T.0°C (27.5) | COLD CRASH 16,5gg |
| 2023/12/04 20:00 | CCT | T.0°C (43,9) | COLD CRASH 32,4gg – tolto dal frigorifero e lasciato i KEG in Garage |
| 2023/12/05 12:00 | CCEnd | T.5°C (44,4) | COLD CRASH 32,9gg – portato KEG in casa a temperatura ambiente 17°C – installato SPUNDING per controllo pressione, dopo assestamento 0,5 PSI (t.11°C circa) |
| 2023/12/05 12:00 | AGING (in KEG) | T.17°C (44,4) | AGING IN PROGRESS – obiettivo verificare che il lievito non riprenda fermentazione, prima di fare carbonazione forzata, perché poi dovrà essere messa in bottiglia |
| 2023/12/10 12:00 | AGING (in KEG) | T.6°C (49,4) | AGING IN PROGRESS – Trasferito KEG in garage a 6°C per Carbonazione Forzata – Insufflato per una volta CO2 a 18 PSI circa per 2-3 minuti e agitato un pò i KEG – Attendere 1gg perché temperatura dei KEG si abbassi – domani aggiungiamo CO2 e nuovamente agiteremo KEG |
| 2023/12/15 15:00 | AGING (in KEG) | T.0°C (54,7) | AGING IN PROGRESS – Trasferito KEG in frigorifero per carbonazione forzata – alle 15:00 il KEG 1 segnava 7,0 PSI e il KEG 2 ha attaccato la CO2 (Sodastream) a 20 PSI. |
| 2023/12/16 18:00 | AGING (in KEG) | T.0°C (55,8) | AGING IN PROGRESS – Provato a imbottigliare 2 birre con asta cinese dal KEG 1 – non ancora completamente carbonata |
| 2023/12/19 11:00 | BOTTLED | T.0°C (58,5) LT 19,5 | COLD CRASH 47,0gg – Imbottigliato K1 a circa 8 PSI 2.5vols 7 bottiglie da 0,5lt prima – poi trasferito un pò da K2 a K1 – + 32 bottiglie da 0,5lt oggi |
| 2023/12/21 15:00 | BOTTLED | T.0°C (60,7) LT 15,5 | COLD CRASH 49,2gg – imbottigliato K2 a circa 9 PSI 2,7vols 27 bottiglie da 0,5lt + 6 bottiglie (concorso) da 0,33lt |
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